Eines der beliebtesten Lokale in Zürich wurde vor einem Jahr als verstorben gemeldet. Doch wie es oft geschieht, kehrt das Gasthaus mit neuer Energie zurück ins Leben.
In der Gastrobranche sind Influencer zu einer ambivalenten Größe geworden: Ihr Lob eines Lokals kann eine Menschenmenge anlocken, doch bald wandert die Aufmerksamkeit weiter. Im Gegensatz dazu steht die „Öpfelchammer“ in Zürichs Altstadt als Symbol für Beständigkeit. Gottfried Keller, der Werbebotschafter des Hauses, thront auf dessen Fassade – obwohl seine Rolle als Stammgast unbestätigt bleibt. Die Neueröffnung wirbt nun mit dem Slogan „legendär seit Gottfried Keller“.
Die „Öpfelchammer“, einst Lagerhaus des nahegelegenen St.-Verena-Konvents, ist eine Zürcher Institution. Ihr angebliches Ende sorgte für Aufsehen, als die früheren Betreiber Konkurs anmeldeten. Doch Andreas Himstedt, der neue Pächter und Eigentümer seit 60 Jahren, nahm das Ruder selbst in die Hand.
Ein talentierter Koch, Daniel Allmer aus der Südsteiermark, bereichert das Küchenteam. Er verwandelt beispielsweise einen Weisskohl in ein geschmackvolles veganen Hauptgericht (Fr. 28.–) mit Hummus und Miso-Beurre-blanc. Auch das traditionelle Zürcher Geschnetzelte à la Rosmarie (Fr. 49.–), nach der Rezeptur ihrer Mutter zubereitet, findet Anklang.
Das Tatar (Fr. 24.–) mit geraffeltem Rindermark und ein Hackbraten (Fr. 39.–) runden das Angebot ab. Im Winter wird eine neue Speisekarte erwartet, einschließlich Stopfleber.
Die gemütliche Gaststube des Lokals erinnert an Gerichtssäle der Vergangenheit. Der Gastgeber hat sie mit schalldämpfenden Elementen und moderneren Beleuchtungen aufgefrischt. Eine Aussenwirtschaft ist geplant, während die historische Weinstube „Öli“ erhalten bleibt.
Die Wiedereröffnung wird von gemischten Gefühlen begleitet: Bei einem letzten Besuch vor sieben Jahren zählte der Autor noch zu einer Gruppe von vier Freunden. Zwei davon haben das Leben bereits verlassen, und nun gedenkt er ihnen mit dem Dichter im Geiste.
Restaurant ÖpfelchammerRindermarkt 12, 8001 ZürichSonntags und montags geschlossen.Telefon 044 251 23 36
Unangemeldete Tests bilden die Grundlage für diese Kolumne. Der Fokus liegt auf zürcherischen Lokalen mit gelegentlichen Ausflügen in andere Regionen.
Alle NZZ-Restaurantkritiken der vergangenen fünf Jahre sind hier zu finden.
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