Ostern ist bekanntlich eine Zeit zum Genießen. Obwohl am Karfreitag traditionell Fisch serviert wird, steht der Sonntag und Montag ganz im Zeichen des Brunchs. Doch was gibt es dieses Jahr auf die Teller? Hier sind vier kreative Ideen für Ihren Osterbrunch.
Jedes Jahr kommt Ostern überraschend – auch wenn man es erwartet. Die gute Nachricht ist, dass selbst bei knapper Vorlaufzeit ein gelungener Osterbrunch möglich ist. Ein gutes Brot aus der Bäckerei, besonderer Käse oder ein ausgefallener Aufstrich sind die Grundlagen eines einfachen Brunchs. Ein schneller Fruchtsalat und frischer Orangensaft runden das Angebot auf wohlschmeckende Weise ab.
Mit wenigen Handgriffen verwandeln sich gekaufte Zutaten in echte Hingucker: Verfeinern Sie den Frischkäse mit frischen Kräutern, präsentieren Sie hartgekochte Eier dekorativ und schmücken Sie den Tisch mit frühlingshaften Servietten und ein paar Schoggi-Eiern.
Der Brunch ist nicht komplett ohne Zopf, der zusammen mit Butter, Konfitüre und Honig das Herzstück eines klassischen Frühstückstisches darstellt. Ergänzt durch Bircher Müesli, eine Käseplatte und gekochte Eier steht einem gemütlichen Osterbrunch nichts mehr im Wege.
Für diejenigen, die es herzhaft bevorzugen, bietet sich eine Rösti oder eine salzige Quiche an. Ein süßer Abschluss darf ebenfalls nicht fehlen: Neben dem traditionellen Osterfladen sind auch Apfelwähe und Rüebli-Torte auf dem Brunchtisch willkommen.
Das Ei steht bei Ostern im Mittelpunkt – warum also nicht mit einer raffinierten Eierspeise überraschen? Randengepickte Eier, Spiegelei mit Blattspinat und Trüffel, pochierte Eier mit Sauce Hollandaise oder ein Omelett mit Spargeln und Zitronen-Ricotta bieten willkommene Abwechslungen zum klassischen Eiertätsche.
Eine selbstgemachte Bärlauchbutter, Lachs-Pâté oder Ackerbohnen-Hummus sorgen für einen Hingucker auf dem Ostertisch. Ein süßer Feigensenf verfeinert die Käseplatte und ein Apfel-Rüebli-Ingwer-Smoothie bietet eine erfrischende Alternative zum Orangensaft.
Süße Leckereien dürfen ebenfalls nicht fehlen: Ein saftiger Orangen-Mandelkuchen oder Thymian-Panna Cotta sind leicht und schließen das reichhaltige Brunch-Menü ab. Wer über den Tellerrand blicken möchte, probiert eine würzige Shakshuka aus dem Nahen Osten oder selbstgemachtes Labneh aus Nordafrika – so wird der Osterbrunch zur kulinarischen Weltreise.
Ein Antipasti-Teller mit Oliven, Feta, getrockneten Tomaten und Parmesan bringt mediterranes Flair ins heimische Ambiente. Für die Abenteuerlustigen: kleine Tacos oder Tortillas gefüllt mit Rührei und scharfer Salsa sind eine ausgefallene Alternative.
Der traditionelle Sonntagszopf kann durch dänisches Smørrebrød ersetzt werden – Pumpernickel- oder Knäckebrot, bestrichen mit Frischkäse, garniert mit Räucherlachs, Radieschen und Kapern. Süße French Toast aus dem Ofen führen die Gäste kulinarisch nach Frankreich und sind ideal zur Vorverköstigung.
SRF 4 News, 31.3.2026, 6:15 Uhr;weds
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