Müesli hat sich von einer simplen Erfindung zur weltweiten Delikatesse entwickelt, wobei jährlich Umsätze von rund 40 Milliarden Dollar generiert werden und der Markt um mehr als 5 Prozent wächst. In der Schweiz schätzen Fachleute den Müesli-Markt auf nahezu 90 Millionen Franken, exklusive Aldi und Lidl, oder etwa 140 Millionen Franken für den gesamten Detailhandel.
Die US-Firma WK Kellogg Co steht an der Spitze des internationalen Verkaufs mit Cerealien wie Cornflakes. Nestlé gehört ebenfalls zu den führenden Herstellern, während Bio-Familia als größter Schweizer Produzent jährlich Einnahmen zwischen 65 und 75 Millionen Franken erzielt und rund 200 Mitarbeiter beschäftigt.
Klassische Müesli-Mischungen, hauptsächlich bestehend aus Getreideflocken und Früchten, machen etwa 10 Prozent des Umsatzes aus. Die meistverkauften Produkte sind jedoch die Knusper-Müesli oder Knusper-Cerealien.
Maximilian Oskar Bircher-Benner entwickelte um 1900 das Birchermüesli, inspiriert von Alpgerichten, und verordnete es als leichtes Abendessen für Patienten mit Magenproblemen. Diese Innovation war revolutionär, da frisches Obst damals selten verzehrt wurde.
Das Müesli bestand aus Haferflocken, Zitronensaft, Kondensmilch und geriebenem Apfel, garniert mit einigen Nüssen. Inspiriert von diesem Konzept gründeten Anny und Georg Hipp-Metzner 1954 die Firma Somalon AG in Sachseln, um Babynahrung zu vermarkten, fanden aber schließlich im Müesli ihre Passion.
In der Schweiz eroberte das Müesli schnell den Markt wegen seiner Gesundheitsvorteile und Praktikabilität. Daniel Lutz von Bio-Familia betont, dass es sich um eines der ersten Fertigprodukte handelte, da es kalt verzehrt werden konnte.
Obwohl Müesli weltweit genossen wird, variiert dessen Verwendung stark. In den Vereinigten Arabischen Emiraten ist es ein süßer Snack, während in Asien die Varianten aus Reisflocken und oft salzig sind. Ein auffälliger Unterschied in den USA liegt in der Größe der Verpackungen sowie der Beliebtheit von warmem Müesli oder Porridge.
Gegenwärtig reflektieren Müesli-Mischungen gesellschaftliche Trends, wie Rezepturen für ältere Menschen oder solche mit Zusatznutzen zur Verbesserung des Schlafs. Besonders proteinreiche Varianten oder solche mit geringem Zuckergehalt sind ebenfalls im Aufschwung.
Rendez-Vous, 15.4.2026, 12:30 Uhr
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